Fabrizio Aciares. Donde el viento también cocina
Desde Cartagena hasta los bosques australes, el chef Fabrizio Aciares ha construido una cocina marcada por los viajes, la observación y el respeto por el territorio. Como chef residente de Aima, en Punta Arenas, trabaja con productos de la Patagonia y especies silvestres que revelan una gastronomía profundamente ligada a su origen. Su recorrido por cocinas de Perú, Alemania, México, Europa y Asia amplió su mirada y reforzó una convicción: conocer el mundo permite regresar al territorio con nuevos ojos.
